Răspuns :
Explicație:
Garniturile sunt preparate culinare care insotesc sau completeaza alte preparate,cu scopul de a le mari valoarea nutritiva si gustativa ,de a da posibilitatea ca preparatul sa se prezinte cat mai elastic,pentru a stimula consumul.
Materiile prime folosite pentru pregatirea garniturilor sunt:legume,crupele,paste fainoase.
Strucrura lor trebuie sa se asocieze intotdeauna cu preparatul pe langa care sunt servite,asigurand nu numai aronia culorilor,xi si o buna digestibilitate.
Garniturile se pregatesc prin tratare termica a alimentelor:inabusite,sotare,prajire,fierbere
Garnituri:
Garnituri de legume
Prajite:cartofi,varza
Pireuri:spanac,cartofi
Soteuri:cartofi si morcovi,fasole verde;mazare si dovlecei;conopida,ciuperci
Garnituri din crupe :mamaliga,pilaf simplu,garnituri din paste fainoase ,macaroane cu unt
TEHNOLOGIA PREPARARII GARNITURILOR DE LEGUME
Garniturile din legume sunt preparate din legume crude supuse anumitor tratamente termice ca:prajire,fierbere,inabusire,in urma carora legumele capara proprietati noi.
Astfel,se produce o createre a digestibilitatii si a sapiditatii,a gradului de salubritate,prin distrugerea microorganismelor si inactivarea unor toxine microbiene
OPERATII TEHNOLOGICE COMUNE
Operatiile pregatitoare presupun parcurgerea urmatoarelor etape;spalarea in scopul indepartarii pamantului,curatarea pentru indepartarea partilor necomestibile;spalare si taierea in forme diferite in functie de felul legumelor si a garniturii.Prelucrarea primara se va efectua respectand cerintele gastrotehniei moderne,pentru evitarea pierderilor.
Valorificarea calitatii materiilor primw.Legumele folosite la prepararea garniturilor trebue sa fie de cea mai buna calitate,pentru a inflenta pozitiv aspectul produselor finite
TEHNOLOGIA GENERALA A GARNITURILOR
-pentru legume natur:fierberea in apa clocotita cu sare,pana la patrunderea completa a legumelor,fara a se sfarama,apui asocierea cu celelalte elemente specifice retetei;
PLZ COROANA,MA DOARE MANA!
Weekend placut in continuare
Eu as-i alege aceasta tema pentru ca mie imi place foarte mult carnea dar si legumele si este o mancare care te mentine in forma pentru ca are,grasimi sanatoase,proteine,vitamine,carbohidrati iar pentru ca legumele devin usor de digerat se indeparteaza partile necomestibile.
PWP!❤
Vă mulțumim că ați ales să vizitați site-ul nostru dedicat Ed. tehnologică. Sperăm că informațiile disponibile v-au fost utile. Dacă aveți întrebări sau aveți nevoie de asistență suplimentară, vă rugăm să ne contactați. Revenirea dumneavoastră ne va bucura, iar pentru acces rapid, nu uitați să ne salvați la favorite!